Ina Garten’s Cacio e Pepe Cheese Puffs are a delicious and easy-to-make appetizer or snack. They are made with a simple pâte à choux dough that is filled with a mixture of grated Parmesan and Pecorino Romano cheeses, black pepper, and eggs. The dough is then piped onto baking sheets and baked until golden brown and puffed.
Ecco una ricetta per i Cacio e Pepe Cheese Puffs di Ina Garten:
Ingredienti:
- 1 tazza di latte
- 1/2 tazza di burro, tagliato a pezzetti
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 tazza di farina
- 4 uova
- 1/2 tazza di pecorino romano grattugiato
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- Uovo sbattuto per spennellare
- Pecorino romano grattugiato per spolverare
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 425 gradi F (220 gradi C). Foderate due teglie con carta forno.
- In una pentola media, scaldare il latte, il burro, il sale e il pepe a fuoco medio, fino a quando il latte inizia a bollire.
- Togliere dal fuoco e aggiungere la farina tutta in una volta, mescolando vigorosamente con un cucchiaio di legno fino a quando la miscela si addensa.
- Rimettere la pentola sul fuoco basso e cuocere, mescolando continuamente, per 2 minuti.
- Rimettere la pentola sul fuoco basso e cuocere, mescolando continuamente, per 2 minuti.
- Aggiungere le uova, il pecorino e il parmigiano e frullare fino a quando saranno incorporati.
- Trasferire la miscela in una sac à poche con bocchetta a stella da 1/2 pollice.
- Formare dei mucchi di circa 1 1/4 pollici di diametro e 3/4 di pollice di altezza su le teglie preparate, lasciando circa 1 pollice di spazio tra di essi.
- Con un dito bagnato, premere delicatamente il centro di ogni mucchietto per appiattirlo leggermente.
- Spennellare la parte superiore di ogni mucchietto con l’uovo sbattuto e cospargere con pecorino romano grattugiato.
- Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando saranno dorati e gonfi.
- Servire subito.
Questi Cacio e Pepe Cheese Puffs sono un’ottima opzione per un aperitivo, un antipasto o un dessert. Sono croccanti fuori e morbidi dentro, con un ricco sapore di formaggio.
Ecco alcuni suggerimenti per preparare questi Cacio e Pepe Cheese Puffs:
- Assicurati di utilizzare un formaggio pecorino romano di buona qualità. Il sapore del formaggio è il protagonista di questo piatto, quindi è importante utilizzare un formaggio di alta qualità.
- Se non hai una sac à poche, puoi usare due cucchiai per formare i mucchietti.
- Se vuoi un sapore più intenso, puoi aggiungere un po’ di pepe di Cayenna alla miscela.
- Puoi anche aggiungere altri ingredienti alla miscela, come pancetta, prosciutto o pomodorini secchi.
For a more intense peppery flavor, add a pinch of cayenne pepper to the dough. If you don’t have a pastry bag, you can use two spoons to shape the puffs. The puffs can be made ahead of time and reheated in a 350 degree F (175 degree C) oven for 5-10 minutes, or until warmed through. These Cacio e Pepe Cheese Puffs are a surefire crowd-pleaser. They are easy to make and can be customized to your liking. Enjoy!